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      如何辨別新米和陳米
      時間:2015年12月23日 字體:[ ]
        一、看硬度
        新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大,蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購時用牙咬一下,就能分辨出是新米還是陳米;
        二、看腹白
        新米的腹白應(yīng)該是乳白色或者淡黃色的,而陳米的顏色就會變深,甚至呈現(xiàn)出咖啡色;
        三、看黃粒
        米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或是米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤,米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米,且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米;
        四、看白粉
        將手插入米中,抽出后觀察手面,有少許白色粉面,輕吹即掉的證明是新米,輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米;
        五、看水分
        新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多,用手使勁搓捏時感覺黏性很強(qiáng),最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán),而陳米捏不起來如散沙,較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香,陳米則沒有。
        另外消費者在購買大米時還應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,包裝上必須有QS標(biāo)志并注明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。消費者最好不要購買無標(biāo)簽的大米。不要只圖價格便宜,而購買色澤氣味不正常、發(fā)霉變質(zhì)的大米。
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